原材料盘盈盘亏的账目做法为： ①如果原材料盘盈，记录原材料收入，原材料收入=实物数量*单价，其中单价为账面单价； ②如果原材料盘亏，则记录原材料成本，原材料成本=差值*单价，此处单价为账面单价； ③如果盘盈的物品是可变动价值的，则需要以实际加权平均价格（WA）为单价记账； ④如果原材料盘盈盘亏的金额较大，建议结合具体情况采用物价法记账； ⑤盘盈盘亏记账完成后，需对期末库存和金额进行复核，确保记账准确无误。 拓展知识： 盘盈盘亏审计是审计人员检查企业内部控制程序是否有效的一个重要环节，它涉及到物料管理、进货记录、出货记录和库存制管理等多项工作。审计人员应当对企业存货的数量和质量进行检查，核实存货的准确性，计算出盘盈盘亏现象，以保证审计工作的可靠性。