火锅店的调料品应该计入存货科目，即应当计入商品存货。商品存货，是指企业从供应商处购进，自制或投入使用以供本企业销售的原料、商品、辅助材料、低值易耗品等，其中包括火锅店调料品。商品存货的主要财务报表及业务管理手段就是库存账。 要确定火锅店调料品计入存货科目，需要经过以下几步处理： 1、确定调料品的经济性：调料品的价值是否足够形成一定的商品货物价值，以及调料品是否会随着时间的流逝而消磨殆尽； 2、确定调料品的实物性：调料品是否有实质性存在，以及能不能实际交付给客户； 3、确定调料品的可测量性：涉及到价值有形无形，价格变动大小不一等因素，需要确定调料品的可测量性和计取方式； 4、确定调料品的可分解性：确定火锅店调料品的性质和要素，分解调料品的各个组成部分； 5、确定调料品的占用时长：火锅店调料品一般在短时间内消耗完毕，但也存在部分调料品要经过一定段时间的占用才能用于火锅店经营。 此外，还有一点需要注意，火锅店调料品如果用于内部使用，则是无形资产，如果销售外部，则是商品存货。拓展知识：自制成本的计入，自制成本是指企业通过在车间内劳动进行购买、改造等活动，以及在生产过程中支出的全部费用，自制成本的最基本的计入科目为生产成本科目。