您好！在开具发票时，根据《中华人民共和国消法》第八十五条规定，“出售农产品的商家，可以免征增值税”。因此，您只需要在税率处选择“免税”即可。 一般而言，销售有机肥不属于“农产品”，所以并不能免征增值税。如果您所销售的有机肥中含有一定比例的农作物残渣，那么也可以选择“免税”，以此类推。 此外，还要注意的是，为了防止一些恶意销售行为，对于销售有机肥的企业来说，有可能会要求提供相关的资质认证。因此，在开具发票时，除了在税率处选择“免税”外，还需要特别注意提供准确的资质认证，以便有效地避免一些不必要的法律纠纷。 总之，在开具发票时，如果您所销售的有机肥中有农作物残渣，那么您就可以选择“免税”，而且要确保提供准确的资质认证，以便有效地避免一些不必要的法律纠纷。