食堂台账记录是将在食堂进行的所有收入与支出情况记录在台账上，以便于进行月、季度、甚至年度的收支平衡、报表分析、成本控制等。具体来说，食堂台账记录包括： 一、收入方面的记录： 1、所有销售收入记录，包括菜品销售收入，会议室预定收入，活动收入，团购收入，对外出售的小吃收入，其他收入等； 2、优惠收入方面的记录，包括礼品卡收入，优惠卡收入，代金券收入，折扣扣减等； 3、物料收入方面的记录，包括库存原料支出，散料收入等。 二、支出方面的记录： 1、员工工资及福利费用记录； 2、物料支出记录，包括采购支出，库存原料支出，市场调料支出，水电费支出等； 3、日常费用支出记录，包括住宿，旅行，衣物等费用； 4、售后服务支出，包括客户投诉处理，补偿，运费等费用； 5、保险费用记录； 6、租金，折旧及维修费用记录。 总结来说，食堂台账记录是收入与支出记录的细节性清单，在此记录台账之前，应该结合食堂实际情况，定义科目明细清晰的台账。拓展知识：台账的目的是确保资金的畅通，并提高管理效率，使支出有序化、管控有效化，避免因管理不当导致的资金流失。