餐饮人效是指餐饮业服务人员服务、管理、营销水平上达到的效能程度。主要有以下几项指标： 1、餐饮人效的内涵：服务人员的礼仪、技巧在服务中的运用，应对顾客的投诉，以及及时解决顾客的不满的能力。 2、服务质量：餐厅服务的整体质量，包括餐厅环境、摆放等，以及服务人员的热情、服务态度、工作能力等。 3、办理速度：服务的迅速程度，有效利用餐厅人手，有效管理餐厅资源，使餐厅达到高效率招待顾客。 4、知识储备：服务人员熟悉各类菜品以及餐饮技巧，这些都应当成为餐饮人员的知识储备。 拓展知识： 餐饮管理人员也应当具备相关的知识和素质，以便及时调整服务的内容，保证服务质量。管理人员应该构建健全的管理体系，严格执行质量控制。此外，餐饮管理人员还应掌握一定的营销技能，制定合理的价格政策，吸引更多的客户光顾餐厅。