职工工资总额在残保金申报表中指的是企业支付给职工的薪酬，主要包括职工本人的实发工资，但是不包括企业承担的五险一金和职工福利费，这些费用是属于企业成本，不属于薪酬成本。若企业承担的五险一金和职工福利费要参与残保金的申报，应当将这些费用列入费用成本，而不是职工工资总额中。 拓展知识：企业承担的五险一金和职工福利费是企业人力社会保障方面支出，是企业在履行社会责任及关爱职工的必备费用，主要包括工伤保险，生育保险，失业保险，医疗保险，住房公积金以及职工福利费。