保本销售是指企业掌握市场供需总数量，控制价格，实现利润收入与变动成本相等，以保证达到固定的利润下限的销售管理方式。 计算保本销售首先要了解价格，成本以及收入，然后计算变动成本，变动成本即成品出厂单位以后使用的直接材料、直接人工以及制造费用之和。对于做包子来说，变动成本就是直接材料的成本，例如面粉、鸡蛋、油等，以及人工成本。 确定好变动成本后，就可以进行计算了，大体思路是：得出保本销售额，按照实际变动成本计算出所需保本利润，再根据实际销售价计算出利润，如果两者不等，就要对单价进行调整，直到销售价能够满足保本的要求为止。 拓展知识：保本销售的实现要求企业充分掌握市场供需总数量，而不是仅仅考虑变动成本的前提下的价格调整，这样的话就可以做到合理的市场定价，减少了企业的价格竞争，保持固定的收益水平，同时达到了抑制市场价格波动的目的。