首先，个人开具的蔬菜，大米，食用油的免税普通发票，可以作为经营成本的支出及报销凭证进行记账，这些发票可以报销费用，用于减免税收。 具体来讲，按照国家税收规定，收取蔬菜，大米，食用油等普通发票，可以在企业当期纳税支出中扣除，普通发票可以抵扣企业当期税收。但是需要注意的是，这些发票并不能直接抵扣增值税，只能在企业当期税收中扣除作为经营成本。 此外，需要提醒大家的是，一定要注意发票的真伪，避免做非法的发票抵扣等问题，造成财务风险。同时，要引导员工遵守纳税义务，认真填写发票报销凭证，使发票报销过程可查，可追溯，有助于企业税收管理。