首先，根据《个人所得税法》规定，个人收入不超过缴税起征点的部分，不交税。此外，非居民个人取得的境外所得也不交税。因此，单位从个人手上购买农产品，个人用代开的方式给开了一张8000元发票，如果收入不超过缴税起征点，个人不用交税，谁也不出税的钱。 但是，如果发票金额超过当年缴税起征点，个人则有义务向税务机关缴纳个人所得税。个人所得税由个人承担，而不是单位出钱。但是，单位可以帮助个人进行申报，了解各项优惠政策，提供报税和申诉的支持，以帮助个人尽可能降低个税。 此外，高额农产品交易，也应当注意履行“双重纳税”义务，即购买方应当向个人索取增值税发票，以便购买方准确纳税。