一般纳税人从小规模纳税人取得采购鲜牛肉的增值税专用发票，进项抵扣金额是按照发票上不含税金额计算抵扣。因为，小规模纳税人所开具的发票不含增值税，因此一般纳税人购买牛肉时，只能根据发票上不含税金额计算抵扣。当一般纳税人购买小规模纳税人发票上的产品或服务时，只能按照不含税金额进行抵扣，在报销或结账时不能抵扣增值税。 拓展知识：增值税专用发票是指某种特殊用法的增值税发票，是一种可以证明税务机关确认消费者已缴纳增值税的票据，它具有增值税发票的所有优势，还更便于报销和抵扣。一般纳税人采购增值税专用发票，不仅可以在缴纳增值税和报销时使用，还可以在计算税收时使用。