餐饮服务业采购厨房液化气用的报警器、高压阀和切断阀，应该记入“购置和改善固定资产”的资本性费用科目。资本性费用是指固定资产的改善或更换，以及购置其他长期财产，使企业获得经济效益的支出，它是投入财力而以非货币形式反映出来的不可逆转的固定成本，是投入长期性成本的财务计算基础。 购置新设备，是使用投资来获得长期收益的过程，从而实现企业收入增加和利润增大的目的，因此，餐饮服务业采购厨房液化气用的报警器、高压阀、切断阀，应该记入“购置和改善固定资产”的资本性费用科目。 拓展知识：资本性费用是企业支付的使用固定资产改善及购买有用长期财物的一种费用，是非流动的，一次性承担的，属于长期支出，不能抵扣企业税收，但是可以根据所购买的固定资产的使用年限，将购买固定资产的费用分摊到每个会计期间，以减少当期费用，从而增加企业当期的利润。