小规模每天从市场购买可以不开具发票，但可以开出一份收据，上面要写清楚购买明细，方便进行统计核对；员工工资都可以入应付职工薪酬，但要考虑社会保险等方面的费用，以及劳务报酬等，这些项目必须分开核算，而厨师的工资也可以入应付职工薪酬，但同样要注意劳务报酬等，需要清楚记录，以便验收使用。 拓展知识：购买的可以开具的账单在财务上记录的是进项发票，这就是购买物品的价款，它会影响账户的现金流量以及应付账款的余额；而支付的发票记录的是销项发票，是支出的价款，它也会影响账户的现金流量以及应付账款的余额。