超市销售的蔬菜，肉，蛋属于农产品，在我国税法上属于免征增值税，并不需要开具增值税发票，但要注意，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定，售卖农产品的商业经营者，在售卖农产品的销售额中，除农产品价款外，还可能包括加工收费或其他收费，这些加工收费或其他收费都应当纳税。另外，售卖农产品的商业经营者还要定期向税务机关备案，并配合税务机关开展税收监管工作。 拓展知识：我国税法规定，收取增值税的基本原则是：凡是可以单独收费的活动，都应当缴纳增值税；凡是无法单独收费的活动，则不需要缴纳增值税，并且有责任将其以普通收入的形式纳入企业的总收入中去。此外，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》，一些特殊行业，如租赁行业、服务行业，还免征某些特定类别的增值税，需要商业经营者在销售额中扣除合理的服务费或加工费，以保证实际缴税额正确。