在处理生鲜超市的账务处理时，首先要了解采购物料的整体情况，例如采购商品的类型、采购量、采购价格等。接着要根据进销存原理，将进货收入明细归类计算，可以通过应付款项计算应付款，即将采购价格和采购量乘以入库量，计算进货总价； 在销售方面，可以根据发货结算单、销售进货数量统计，计算出销售出库数量的总价值；最后可以通过进销差价来获得盈利数，即进货金额减去销售金额，即可得出盈利情况。所以要进行生鲜超市的账务处理的确需要用到进销差价。 拓展知识：在进销存管理中，还可以运用统计学中的精确度分析方法来综合考虑原料采购、成品制造、营销销售等过程中存在的不确定性，来预测未来的销售趋势，从而有效控制库存和资金投入，提高资金使用效率。