餐饮业不营业时,损失的菜怎么处理
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84784985 | 提问时间:2023 01/21 14:49
餐饮业不营业时损失的菜,可以甄别、整理、日期标识后储存在冰箱内,等待重新上菜使用。在储存时,餐饮业的管理者需要依照食品安全规定,将食材分类,分开储存,并注意清洁。同时,要建立一定的记录,如果没有使用,还需要按照卫生要求及时处理掉。
除此之外,管理者还需要注意菜品的冷藏和冷冻,以防止菜品受到食物污染、细菌的增殖,保证食物的安全性。此外,餐饮业的管理者也应该及时检查,如果发现菜品变质,应及时处理掉。
拓展知识:餐饮业的损失菜的处理方式还包括抓紧时间内外加工菜品,作为流动餐点等。这种外加工可以改变菜品的口感、形态,使菜品看起来更有吸引力,口感更好,以增加消费者的购买力。
2023 01/21 14:55
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