答：一般纳税人销售罐头大类，香菇酱礼盒的税率是3%。根据《中华人民共和国税收法》（2017年修正）第十六条规定：“罐头食品类、果脯及坚果类、香烟、出口商品，以及非具有特殊包装形式、无明显礼品用途性质的其他商品，应税价格实行消费税率为3%”，因此，销售罐头大类，香菇酱礼盒的税率也是3%。 另外，消费税的征收范围不仅仅限于销售罐头大类，香菇酱礼盒，还包括其他一些商品，例如：汽车及机动车类、表计类、照相器材、家用电器设备、话筒、眼镜、文教品、工具乐器、游戏器材等。消费税的征收范围，以及相应商品和服务的税率规定都比较复杂，建议纳税人完整地阅读印刷物上相关文件，或者请教财税专业人士，尽量了解清楚。