餐饮直拨厨房的会计分录是一种表面上表示在直接由厨房给餐厅提供食品和服务的情况下，而不是厨房承担的食品成本之间的财务记录。这种分录使得厨房可以在支出食品成本后立即从餐厅获取报酬，而不需要等待餐厅的付款。 在直拨的会计分录中，厨房的成本以及对餐厅的费用都会被以“应收账款”一栏来表示。这意味着在餐厅付款之前，厨房的报酬就已经被记录在了餐厅的账目中。另外，厨房则会将其食品成本明细记录在其收入科目中（例如“应付账款”）。 有了这种方式，厨房就可以立即通过餐厅来获取其成本，而无需等待餐厅的付款。这样，厨房也可以有效地管理其财务，充分利用资金。此外，这种分录也能减轻餐厅的财务负担，而不必支付食品的高额成本。 拓展知识：这种会计分录是Singapore Accounting Standards Codification (ASC) 1205中提出的，它把直拨厨房和餐厅的会计关系描述为一种合同模式，要求双方必须明确地确定付款、交付和任何服务的条款才能启动业务。