餐饮业会计做账分录是指对餐饮企业营业收入等信息进行记账处理，记录其账目。会计为餐饮企业作账，首先要记录开支，包括原料采购价款、劳务费用、非可控开支（如水电费等）等，把各成本项目进行归类并记录在账簿上。当收到顾客的结账结算款时，需要坚持按照分类记账的原则，把各种收入项目进行归类记录，如购餐收入、酒水收入、菜品收入等，以便最终看清收支的总体情况。 此外，会计需要测量库存损耗、审核营业收款，并把这些内容记录在账簿上，并与库存账目核对，以确保财务数据的准确性。 拓展知识：餐饮企业要妥善处理出纳和会计的分工，出纳要定期核对收入和支出，核实发票的正确性和完整性，定期对账报表，及时将各种收入费用进行分类记账，以便会计作账时，查找准确，记账快速准确；另外，会计要定期把出纳记账的费用支出凭证和收入凭证存档备份，以便查找和审核，同时制定有效的财务控制制度，以保证企业财务状况的真实可靠。