当企业和员工未及时缴纳社会保险费时，该企业就处于非法状态，无权从事生产经营活动，不能从事账目、薪资结算等工作。因此，按照《企业财务会计准则》的规定，不及时缴纳社会保险费的，企业不应当做账做工资，而应该尽快补充社会保险费用。 拓展知识：根据《企业会计准则》的规定，企业和员工应及时缴纳社会保险，确保正常参保状态。如果企业和员工未及时缴纳社会保险费，则将受到相关机构的处罚，可能会被要求补缴以及承担相关的罚款。