首先，小食品厂的会计账应该以双记账法为基础，具体操作步骤如下： 1、准备两个会计分录簿，一本是总分类账，记载本年度发生的各种收入及支出；另一本是明细分类账，记载每张收入及支出凭证的相关明细。 2、根据交易凭证上的交易内容，依据会计准则，在总分类账上做出汇总帐；在明细分类账上做出明细帐。 3、每日经常账务处理结束后，根据双记帐法，在总分类账和明细分类账上形成账务闭帐，即标明该笔交易账目的收入及支出数额，由记账人签字确认。 4、完成双记帐法后，小食品厂还应该定期对账务进行审核，以确保及时发现帐务问题。 拓展知识：双记账法是会计中常用的一种账务处理方法，将支出及收入按总账和明细账的形式分开记载，以一定的格式及准则记载财务交易。双记账法可以有效规范账务操作，使会计账簿更加清晰、准确，有利于管理者对企业的财务状况的掌握及决策。