酒店成本核算方法主要有：1、成本费用法：以实际发生的成本金额、成本占营业额的比率，对营业收入、营业利润进行计算和分析；2、现金流量法：以现金流量表作为分析表，对营业额、营业利润，以及投资收益等进行计算和分析；3、盈亏法：使用期末盈亏表作为核算表，将营业额和营业利润等逐项计算，以查明营业收入中的支出情况；4、损益法：以损益表作为分析表，逐项计算营业额、营业利润等收入，从而查明各种成本的占用率；5、标准成本法：根据营业收入的调整情况，将其中的各项成本费用计算出来，以查明营业额中的支出情况。 拓展知识：除了上述成本核算方法，还有定额核算法、价格直接法等，也可以用于酒店成本核算。定额核算法是根据计划分配后的定额，按事前确定的核算方法将成本按其相应占额进行分摊；价格直接法则是该项成本项目直接计算，而无需考虑到其他因素，只要算出该项成本费用的金额就可以了。