一般纳税人卖猪肉开专票的税率为9％，普票免税，这是符合现行税法规定的，即《中华人民共和国税收征收管理法》（以下简称《税法》）第十六条的规定，其中第三款明确规定：“农产品、林产品和牧草等按普通票证开具的，免于征税”。同时，根据《中华人民共和国税收征收管理条例》（以下简称《条例》）第四十六条的规定，“经营者出售动物所生产、繁殖的肉、蛋和肉制品，按普通发票开具，免于征税；按专用发票开具，征收增值税及个人所得税，按照国家规定税率征收。”因此，一般纳税人卖猪肉开的专票的税率为9％，普票免税，这是符合现行税法规定的。 税务拓展知识： 税收管理法规定了征收税收的原则，它的实施则要求税务管理部门根据实际情况做出适当的调整，以达到更好的税收征收和管理效果。根据《条例》的规定，当经营者出售动物生产、繁殖的肉、蛋和肉制品时，按普通发票开具，免于征税，但如果出售工厂加工或其他来源的 企业，则按照国家规定的税率征收。税务机关在审核企业的税收信息时还需要注意行业政策的变化，对不同行业的税收征收会有不同的要求，因此，企业应该了解行业政策，以便更好地管理税收和报税。