不可以开干货的发票。根据《增值税收费管理条例》第十六条规定，增值税纳税人应当准确、完整地记录销售商品、提供劳务或者进行金融保险等收入，应当根据国家法律、行政法规和税务机关规定，申领增值税专用发票，并依税收法规记录购买商品、提供劳务或者进行金融保险等收入，开具发票及自动记账凭证，缴纳税款。因此，大米的发票不可以开干货的发票。 此外，增值税的纳税主体仅限于企业法人、其他组织和个人等纳税人，而大米作为一种日常消费品，没有可以开出增值税发票的纳税主体。此外，大米本身没有增值税税率，也不具备增值税发票的发票属性，因此，大米的发票不可以开干货的发票。 拓展知识：增值税的票据的类型有专用发票、普通发票、电子发票三种，专用发票需要收购方登记发票，电子发票为税收系统直接开具的电子发票，普通发票为税收系统开具的纸质发票。