榨菜开票税率为13%。 根据《中华人民共和国税收法》第二十三条规定，“农产品经销或者受托管理的经营活动，根据各自中央税务机关会同省级财政部门有关规定，计征消费税，税率最高不得超过13%。” 榨菜属于农产品，在经销或者受托管理的活动中，榨菜开票应按照13%的消费税税率征税。 拓展知识：消费税，也称为营业税，是指从生产、销售、进口流通环节中，收取的一种比较广泛的消费类税收。消费税的收入，新增的财政税收占全国国民经济总收入的比重正在逐步提高，大大增强了财政的稳定性和支出能力，对激发国家经济活力、维护国家社会稳定具有重要的积极作用。