餐饮店买的菜没有发票，就要依托餐饮店账务来做账。首先根据当日的收入以及账务银行账户流水，记录当日的来款金额，根据支出登记薄，把货品的采购金额与支出逐一核对计入应付款，有没有发票都可以记入，在记入应付款之前，最好根据采购单、采购数量以及采购单价，等等实际凭证来核实采购金额是否正确，然后再记入应付款，登记账簿时将应付款金额登记在原来发票上，或者是登记“没有发票”字样，最后记录结账日，批准人，以及结算方式。 拓展知识：针对没有发票的情况，根据《会计准则》的规定，可以依靠其他可靠的证明文件代替发票，例如有采购单、订单、入库单，等等，这些文件也可以充当凭证。但是这些文件所证明的交易，必须是已发生且符合会计实物原则，以及交易成本可以从中证明。