餐饮企业开业前的会计账务流程应该包括以下几个步骤： 1.设定账期，根据企业的经营情况确定最佳的账期，比如每月结账、每季度结账等； 2.建立会计分录，准备账簿和凭证，将企业的经济特性及经营情况统筹分析，制定会计制度，并建立会计分录； 3.设定科目，从宏观上规划企业的科目体系，确定科目名称、性质、编码等； 4.核算实物资产，将企业的实物资产进行核算，并归类录入会计账簿； 5.建立准备金，根据企业的营运情况对固定资产、无形资产、应付账款等建立相应的准备金，便于后续结账和控制； 6.核算核心账户，将各个业务方面资金流向归类，建立账户体系，包括现金流水账户、银行存入等； 7.登记凭证，以单据的形式登记企业的经济活动，并归类入账，以记录经济活动的情况； 8.编制会计报表，将企业的经济活动情况编制会计报表，供管理者分析企业的财务状况和经营成果。 以上是开业前会计账务流程，可以根据企业实际运营情况，增加或减少一些环节。此外，餐饮企业的财务管理还应及时同步《企业会计准则》的发展，以保证会计工作的准确，及时性，以提高企业的财务管理水平。