在餐饮平时采购原材料的环节，为了做好内控，可以采取以下措施： 1. 提高采购管理的认知水平，将明确的职责规范交付给相关负责人; 2. 建立完善的采购流程和采购体系，明确采购流程、采购方式和采购环节; 3. 采购源保障，采用三方合同形式，建立双赢的合作机制，提高采购的稳定性; 4. 强化采购审核机制，对采购供应商进行审查和筛选，确保采购产品的质量; 5. 开展定期的安全盘点，以检查采购过程中的安全隐患; 6. 增强采购管理的落实性，定期召开采购会议，就发生的采购事项进行统一讨论。 拓展知识：货物质量验收也是餐饮采购环节中必不可少的内控措施，应在收货前验收货物品质，凭正规发票结算，并及时将相关验收资料报交财务部门。