答： （1）个体餐饮开出普票的分录： 应收票据—贷：票据收入（普票、专票） 银行存款—贷：普票收入 （2）最后交个人经营所得的分录： 应交税费—借：个人经营所得税 预交税金—借：应交税费 拓展知识： 个体餐饮业不再是一般经营者，而是参加"个体工商户增值税小规模纳税人"政策，仅应纳税收率为3%，且可在一定范围内享受零税率政策，免征税费的收入不能超过20万元，超出部分才不得免征税收，个体餐饮业也可根据实际情况申请零税率政策，但需符合税收规定的具体条件。