小规模免税餐饮开给客人的发票营业额，是可以在月底一起确认收入的。该餐饮业应当遵循小规模纳税人税收征管的要求，即定期报税，每月根据实际销售情况进行报税，并在发票上完整填写各种费用。 有的餐饮企业，或者涉及到企业有实体店铺的，比如餐馆，它们会采取定期报税的方法，这样就可以在月底一起确认收入状况。它们每月根据实际销售情况进行报税，而不是在月底确定，这样可以节省很多时间。 但是对于一些在线餐饮企业，比如外卖，因为没有实体店铺的存在，要求它们每月报税，可能会比较困难。因此，有些企业采用月底确定收入的方式，以便方便报税。 总的来说，小规模免税餐饮开给客人的发票，营业额可以在月底一起确认收入，这取决于该餐饮业的实际情况，企业可以根据实际情况决定确定收入的方式。