是的，每年的12月31日是开票的截止日期。开票是税务管理中的重要活动，所以政府对开票截止日期严格规定。开票截止日期一般为当地政府规定的那一天，比如江苏省的开票截止日期是每年的12月31日，如果内容涉及当地政府另有规定的，请以当地政府规定为准。如果开票截止日期前仍有未开票完成的销售业务，需要办理滞纳金手续，否则会受到当地税务机关的相关处罚。 开票截止日期不仅仅是由当地政府规定，还可以根据企业的实际业务情况自行确定。企业可以根据其日常财务工作的实际情况，按照自己的实际需要，将开票截止日期合理安排在每月的第一个周五或者第二个周五，也可以根据企业的会计制度要求设定截止日期。 总之，开票是一项税务运作，需要严格遵守政府规定的截止日期，以免错失开票机会而产生不必要的税务问题，影响企业经营。