火锅店毛利分析主要是从物料分析、售价分析等来探讨毛利的形成，消除不合理的毛利损失。 1、对火锅原料的成本进行细致的分析，合理控制物料的单价，以免毛利收入缩水； 2、市场调查，结合火锅店的特性，合理设定售价，进而实现毛利最大化； 3、合理安排客流量，分析客流量和毛利有何关系，进而制定合理的销售策略； 4、对员工的开支进行分析，分析哪些部分可以减少，哪些可以继续保持，以此来提高毛利收入； 5、控制库存，及时增减，每次消费毛利收入尽可能最大，以提高火锅店的毛利收入。 拓展知识：火锅店毛利分析还要考虑其它因素，比如店面氛围、节假日营销或促销活动、进货价格等。以上都是对提高火锅店毛利非常重要的一些因素，只有充分分析后，才能更好的减少毛利损失，提升火锅店的效益。