美元汇款记账凭证应按“结算汇率”来处理，结算汇率是当日中国银行对外收支办理业务时确定的汇率，可以从中国银行网站或客户端查询当日结算汇率的数据。拓展知识：其实，在会计录入记账凭证时，不同的汇率可以有不同的处理方法，比如公司以汇率变动影响利润的，可以使用“历史汇率”来处理；对于只影响实际付款或收款额的，则可以使用“现行汇率”来处理；还有，一些重要的数据处理，也可以使用“折合汇率”来处理，折合汇率一般是当日结算汇率乘上一定的折扣率来确定的。