老师承包食堂去代开发票应该开属于服务业普通发票，它属于“专用发票”，税率为3%。这意味着，食堂收益若税前额度超过16000元，发票上应显示相应税额，按3%计算；若未超过，则可直接开具普通发票，无需显示税额。 在开具发票时，一定要注意保留发票原件，否则可能会引起和审计部门的纠纷，对公司形象有不利影响。另外，在开具发票时，需要具备发票开具资格，例如有用户证书，及发票抬头等信息，以确保发票有效，避免被审计部门拒绝承认。 拓展知识：发票开票范围中，“专用发票”包括增值税普通发票、机动车销售统一发票、通行费发票等，其中增值税普通发票的税率可以根据商品和服务的不同而有所变化，一般为3%或者6%。