烟酒销售在建筑施工行业被认为是一种设备销售，属于物资销售，因此应该归入物资销售收入。具体来说，在销售前期，应将这部分销售收入和费用计入“烟酒收入”，在其下应该新建收入主项，比如“烟酒销售收入”、“烟酒采购支出”等，并分别核算收入和支出。 此外，施工企业在口径计算和审计报表上，一定要留有烟酒收支细目，否则一旦遇到税务等监管问题，可能会遭到很严重的处罚。因此，为了保证建筑施工行业企业销售前期的正常运营，除了细致入微地计算收入支出外，还应做好烟酒收支相关的内部管理，以确保正常经营。