火锅店收银员负责记录和处理店里的日常收入和支出，包括客人消费款、供应商付款、员工工资等。因此，他们需要采取正确的账务方式来做账，以确保火锅店财务正常运营。 1、收账记录：及时准确地记录客人消费款、供应商付款、员工工资等，以保存火锅店财务记录的完整性和有效性。 2、日记账处理：对火锅店收支记录进行日记账处理，将来账账户、往账账户、支出账户和收入账户分类，根据收支情况进行计算纸账处理或记账本处理。 3、报销凭证：收银员还要负责收集报销凭证，如运费费、会议费、订餐费等，对报销凭证进行整理，保存以备查账。 拓展知识：除了以上收银书记账步骤，收银员也需要定期进行财务报表分析，以了解火锅店的财务状况，及时发现问题，以及提出相应的解决方案，来确保火锅店的正常经营。