餐饮收银员在做账时，要做到以下四点： 1、核对应收账款：餐饮收银员在做账时，应该核实客户支付的账款是否与收银机的记账情况相符，检查发票的开出与使用情况，将日常收入细项汇总到当月应收账款中。 2、登记账本：餐饮收银员应该对每日收入情况进行录入，将收入以日记账或明细账的方式记录给出，并做好当月总收入的汇总，以便更好地分析销售状况。 3、账户的审计：餐饮收银员还应定期审核收入账户，分析账户状况，以确保账户的真实性。 4、报表的准备：餐饮收银员要不定期的准备日常收入报表，以便更好地了解收入的情况。 拓展知识：餐饮收银员要不定期的对库存情况进行盘点，以及对收银机平台、终端设备、软件等进行安全管理，正确处理可能存在的安全风险与数据窃取等状况。