根据你的描述，冻牛肉、牛扒、牛肉粒属于你公司的库存商品。首先用“制造费用”一级科目归集公司制造费用的成本，如水电、低耗（刀具等），根据公司需要设置“制造费用”的二级科目。生产成本设置三个二级科目，“生产成本——直接人工”、“生产成本——直接材料”、“生产成本——制造费用”，“生产成本——直接人工”归集生产工人的工资成本；“生产成本——直接材料”归集领用原材料牛肉的成本；“生产成本——制造费用”是结转“制造费用”科目的金额。最后将生产成本按“冻牛肉”、“牛扒”、“牛肉粒”三个成品的斤数进行分摊成本。边角料的成本也计入了这三个库存商品的成本（按成品斤数分摊成本）