您好老师，我们公司是餐饮行业怎么计算每道菜品的成本呢，人工费和制造费用加入菜品成本吗
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84785007 | 提问时间：2022 06/07 08:13
你好； 是要把 人工费和 厨具折旧费以及燃气费 和调料费等 计入菜品成本去的； 比如
毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。
2022 06/07 08:15
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