甲摩托车厂（一般纳税人）与乙经销商（一般纳税人）签订了销售协议。协议约定：自2021年1月起，乙经销商从甲摩托车厂手中购进摩托车并平价对外销售。双方按照协议价格结算收款并开具增值税专用发票。年底，双方进行返利结算：在2021年度，乙经销商平价销售摩托车厂100辆以上的，给予每辆300元的返利款；销售摩托车厂200辆以上的，给予每辆500元的返利款。年末，根据乙经销商的销售情况，甲摩托车厂确认乙经销商返利金额为203400元。2021年12月末，甲摩托车厂向乙经销商转账支付返利款203400元。根据上述资料，回答下列问题：1.在该平销返利行为中，应如何开具发票？2.双方应如何进行增值税纳税申报？