我在给一家高校食堂的承包餐饮公司代账，这家餐饮公司承包后又分包给了20几个档口，在2022年2月份之前一直是小规模纳税人形式经营，3月份起改成了一般纳税人。每个月餐饮收入有150多万。因现在学校改用一卡通统一收取饭卡的费用，餐饮公司每个月都要开150多万的收入发票交给学校，可这些钱都是要分给各个档口的，我们只收取他们的摊位管理费，请问我们要怎样做才能合理避税？