请问老师,有餐饮各项成本费用指标的占比率各是多少?
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84784955 | 提问时间:2019 12/18 16:42
1、老板利润:15%-20%,低于20%说明管理不力,要调整。低于15%属于投资失败。
2、人员工资:17%-22%,高于22%需要减员增效,高于20%需要调整。
3、材料成本:20%-25%,高于25%会亏损。
4、礼品赠品等成本:5%-10%,包括转介绍中老顾客回馈部分。
5、年业绩:必须高于投资额的250%。即:投资100万的店,年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
6、回报年限:2-4年。2年内收回投资属于经营成功,2-4年内收回投资属于经营一般,4年以上才收回投资属于经营失败。
7、日常再投入比例:10%,用于更新。
8、扩店或重装修间隔:大于2年,不到2年。
9、促销频度:年2-3次,低于2次会丧失市场,高于3次会增加经营难度。 便扩店或重装修,结局是店越开越大,债越欠越多。
10、一次订单率:60%-80%,不到60%需要调整,有店格包装和门市培训。高于80%?这辈子没见过。
11、成熟店转介绍率:80%,高于80%说明推广不足,低于80%说明产品服务有缺陷 。
2019 12/18 16:44
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