在起诉状中表达利息计算公式时，可以使用以下形式：
1. 简单利息计算公式：
   利息 = 本金 × 利率 × 时间
2. 复利计算公式：
   利息 = 本金 × (1 利率)^时间 - 本金

在具体的起诉状中，可以将上述公式进行具体化，包括填写本金、利率和时间的数值，并计算出最终的利息金额。此外，还可以在起诉状中附上利息计算的详细步骤和计算表格，以便对方方便地核对计算过程。