在融资租赁中，租赁期末的资产和负债的账面价值应按照以下步骤确定：
1. 确定租赁期限：租赁期限是指租赁合同规定的租赁期限。
2. 确定资产的账面价值：资产的账面价值是指在租赁期限内，资产的预计净现金流量的现值，即资产的现值。
3. 确定负债的账面价值：负债的账面价值是指在租赁期限内，租赁支付的现值。
4. 确定资产和负债的账面价值是否相等：如果资产和负债的账面价值相等，则租赁为资本化租赁；如果资产和负债的账面价值不相等，则租赁为经营租赁。

需要注意的是，在确定资产和负债的账面价值时，需要考虑租赁利率、租赁期限、资产的预计净现金流量等因素。同时，在确定资产和负债的账面价值时，还需要按照会计准则的规定进行计算和确认。