审计人员评估企业的持续经营能力，需要采用多种方法和技术，包括：
1.审查企业的财务报表，了解企业的财务状况和经营状况，分析企业的盈利能力、偿债能力、现金流量等财务指标。
2.审查企业的管理制度和内部控制，了解企业的管理水平和经营风险，评估企业的管理能力和风险控制能力。
3.了解企业的行业环境和市场竞争状况，评估企业的市场地位和竞争优势，分析企业的市场前景和发展潜力。

持续经营能力是审计六大认定之一，是指企业在未来一段时间内能够继续经营下去的能力。持续经营能力是企业的核心竞争力之一，是企业能否长期稳定发展的重要保障。如果企业的持续经营能力存在问题，可能会导致企业破产、倒闭等风险，对企业的股东、债权人、员工等各方利益造成不良影响。因此，评估企业的持续经营能力是审计工作的重要内容之一。