固定资产的残值是指在资产使用寿命结束时，该资产的估计净残值。而净残值是指在资产使用寿命结束时，该资产的估计净残值减去任何估计处置费用。

确定固定资产的残值和净残值需要考虑以下几个因素：
1. 资产的使用寿命：使用寿命越长，残值和净残值就越低。
2. 资产的物理状况：资产的物理状况越好，残值和净残值就越高。
3. 资产的市场价值：资产的市场价值越高，残值和净残值就越高。
4. 资产的技术水平：资产的技术水平越高，残值和净残值就越低。
5. 资产的折旧方法：不同的折旧方法会影响资产的残值和净残值。

根据以上因素，可以采用以下方法确定固定资产的残值和净残值：
1. 利用市场价值法：根据市场上类似资产的价格，推算出资产的残值和净残值。
2. 利用折旧法：根据资产的预计使用寿命和折旧方法，计算出资产的残值和净残值。
3. 利用资产残值评估法：由专业机构进行资产残值评估，以确定资产的残值和净残值。

需要注意的是，在确定固定资产的残值和净残值时，需要考虑到不同行业和不同资产的特点，以及市场变化的影响。