增值税是一种按照价值增值环节逐步征收税款的间接税，分为进项税和销项税。

进项税是指企业在购买生产经营所需的商品或接受劳务时支付的增值税，也就是企业购进的原材料、半成品、商品和接受的服务等，支付的增值税可以作为应纳税额的抵扣。

销项税是指企业销售商品或提供劳务所应纳的增值税，也就是企业销售产品和提供服务获得的增值税，应纳税额的计算是由销售额减去进项税抵扣额。

因此，进项税和销项税的区别在于，进项税是企业在购进原材料、商品和接受服务时支付的增值税，可以抵扣应纳税额；而销项税是企业销售商品或提供服务时应纳的增值税，应纳税额的计算是由销售额减去进项税抵扣额。