酒店主营业务成本包括以下科目：
1. 食品成本：指酒店餐饮部门采购的食品原材料成本，包括蔬菜、肉类、水果、调料等。
2. 饮料成本：指酒店餐饮部门采购的各种饮料原材料成本，包括酒水、饮料、茶叶等。
3. 房间清洁成本：指酒店客房部门采购的清洁用品成本，包括洗衣粉、洗涤剂、消毒液等。
4. 人工成本：指酒店员工的工资、福利、保险等成本。
5. 能源成本：指酒店使用的水、电、气等能源的成本。
6. 折旧和维修成本：指酒店固定资产（如房屋、设备等）的折旧和维修费用。
7. 其他成本：指酒店主营业务中的其他成本，如宣传费用、管理费用等。

以上是酒店主营业务成本的一些常见科目，具体情况还需根据酒店的业务特点和财务管理需求进行确定。