固定资产盘盈和盘亏是会计实务中常见的问题。固定资产盘盈是指在盘点固定资产时，实际数量大于账面数量的情况，而固定资产盘亏则是指实际数量小于账面数量的情况。

在会计实务中，固定资产盘盈应当计入“固定资产账面价值增加”的科目中，而固定资产盘亏则应当计入“固定资产账面价值减少”的科目中。

具体的会计分录如下：

固定资产盘盈：

借：固定资产账面价值增加
贷：盘盈差异

固定资产盘亏：

借：盘亏差异
贷：固定资产账面价值减少

需要注意的是，固定资产盘盈和盘亏的处理应当及时进行，以保证账目的准确性和真实性。