进项税和销项税是指增值税纳税人在购买和销售商品或者提供劳务过程中所涉及到的税款。

进项税是指纳税人购买其他纳税人提供的货物或者劳务时，支付的增值税。进项税可以抵扣销项税，即在销售商品或者提供劳务时，可以将之前购买商品或者劳务时支付的增值税作为成本进行抵扣，减少应缴纳的税款。

销项税是指纳税人销售商品或者提供劳务时，应纳税的增值税。销项税是增值税纳税人实际需要缴纳的税款。

因此，进项税和销项税的区别在于，进项税是指购买其他纳税人提供的货物或者劳务时支付的增值税，可以抵扣销项税；而销项税是指销售商品或者提供劳务时应纳税的增值税，是实际需要缴纳的税款。