企业进行成本核算和成本控制的具体步骤如下：
1.确定成本对象：成本对象是指需要进行成本核算和成本控制的物品或服务。
2.确定成本要素：成本要素是指影响成本的各种因素，包括直接材料、直接人工、制造费用、间接费用等。
3.计算成本：通过对成本要素的收集和分配，计算出每个成本对象的总成本。
4.分析成本：对计算出的成本进行分析，了解成本的构成和结构，找出成本中的问题和瓶颈。
5.制定成本控制措施：根据分析结果，制定相应的成本控制措施，包括控制成本要素的价格、控制成本的数量、提高生产效率等。
6.实施成本控制措施：将制定的成本控制措施付诸实施，并监督和评估成本控制的效果。
7.持续改进：根据实际情况，不断改进成本控制措施，提高成本控制的效果。

在实际操作中，企业可以使用成本核算软件等工具来帮助进行成本核算和成本控制，提高工作效率和准确性。